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宁波新火焰烘焙培训教你做欧包
发布时间:2019-12-25 16:04:21

  市面上流行的东西总是在不断变化着,人们对美食的追求也是在不断改变的,面包也随着人们生活水平的提高在变化着,目前市面上欧包是面包大家族中比较受欢迎的面包,欧包以其松软丰富的口感被小孩和老人所喜欢。宁波烘焙暑期培训班去哪里学呢?炎热的暑期可以跟着新火焰咖啡烘焙培训学校老师做西点,下面教大家做这款欧包,跟着新火焰西点老师一起做起来吧!



  

原料:

  高筋面粉160g、全麦粉40g(无麸皮)、快速酵母粉2-3g、盐3g、红糖20g、水120ml、干粉少许(防粘与撒包装饰)、蔓越莓30g、核桃30g、黄油20g。

  做法:

  1.准备所需原料,红糖放入水中化开,蔓越莓切碎后浸泡软(可以用朗姆酒浸泡,用水也可以)

  2.取一个大盆,倒入高筋面粉、全麦粉、盐、酵母粉,混合均匀,倒入红糖水搅拌。

  3.搅拌至无明显干粉状态后,取出勺子,用手揉面团,大约揉捏5分钟左右面团略微光滑即可。

  4.蔓越莓沥干水,加入面团中,核桃切碎也加入面团中,将其揉捏混合在面团中。

  5.加入黄油,继续揉和面团,直至面团完全吸收黄油(面团无需揉捏出筋膜)。

  6.揉和完成后,面团较为柔软、有弹性。

  7.放入一个容器中,进行发酵过程,盖上保鲜膜,防止面团变干。

  8.面团发酵至原体积的1.5-2倍大小,大约1小时左右(发酵时间与当天气候温度有关,注意观察面团状态的变化)。

  9.面团排气后分割成两份,滚圆,盖保鲜静置10分钟。

  10.取一份面团,借用擀面杖擀开如图形状,且较长方向的尾端一处擀的较薄些。

  11.从一头卷起,卷成略像圆柱形状,收口处捏紧

  12.将两个面团如此操作完成,盖保鲜整形后进行发酵.



  

13.发酵至原体积的两倍大小。

  14.撒一层干粉,割包。

  15.烤箱提前预热,中下层上火下170度18分钟,至表面金黄。

  16、放在晾网上待其室温后密封保存,次日食用口味更佳.

  以上就是这款欧包的做法,想学习更多西点的做法可以咨询新火焰咖啡烘焙培训学校老师,烘焙是一段甜美的旅程,欢迎加入我们!

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